僕は macOS に Plex のサーバーをインストールして使っていた。
macOS を Ventura から Sequoia にアップデートしたが、Plex アプリ上では Ventura のサーバーが表示されたままだ（もちろんアクセスはできないが）。もう使えないサーバーなのでアプリ上の表示から削除したい。
以下のページにアクセスし、該当のサーバーを x をクリックして削除できる。
Authorized Devices - Plex
https://app.plex.tv/desktop/#!/settings/devices/all
iPad の Plex アプリでは、一旦サインアウトし、再びサインインすることでサーバーの削除がアプリ上で反映された。
参考：
How do I remove server from menu : r/PleX
https://www.reddit.com/r/PleX/comments/13nna81/how_do_i_remove_server_from_menu/?rdt=63970
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