書籍を見開きでスキャンした画像を、中央で分割したい状況になった。

以下の Windows のソフトウェアを使えばうまくいった。

ImagePageSplitter 見開き画像をページ分割・結合・トリミング・傾き補正 フリーソフト | 電子書籍、自炊本、小説、コミックを読む方法 | iPod/iPad/iPhoneのすべて
https://www.apollomaniacs.com/ipod/howto_book_imagepagesplitter.htm